М-да... а талия еще есть после такого сладенького??
Кухни народов мира
Профессиональные разговоры и опыт сообщества. Новые сообщения и регистрация в архиве отключены.
М-да... а талия еще есть после такого сладенького??
Дык, зачем мне осиная талия?
Я же - не дама.
А у мужчины все, что выше пояса - грудь!
Ага.. а то, что ниже пояса, тогда что??
Ага.. а то, что ниже пояса, тогда что??
Дык, ноги...
Решил приготовить рыбно-молочный суп.
Это традиционное сочетание рыбы и молочных продуктов - одна из характерных черт финской кухни.
Задумался, как сие блюдо назвать?
Обычно, уха с картофелем, луком и добавлением молока – это «калакейтто» (kalakeitto).
Его «благородный» вариант – «лохикейтто» (lohikeitto).
Захотелось благородного, ибо, само название - на то указывает.
По-фински «lohi» – это и есть «лосось», посему и почётное молочное сопровождение в виде
сливок требуется.
Подготовил овощи
Нарезал
Уделил внимание и рыбке
Филировал
Отделил филе от кожи
В готовящийся овощной бульон добавил рыбу
Влил сливки
И заправил специями
И Вам – приятного аппетита!
Уделил внимание и рыбке
У рыбки глаза удивлённые, как у МУМУ. Она как-бы выпрошает: " Дядя Игорь! За что?"
Уделил внимание и рыбке
У рыбки глаза удивлённые, как у МУМУ. Она как-бы выпрошает: " Дядя Игорь! За что?"
В смысле:"ой не надо мне такого внимания"
а есть опять захотелось....
а есть опять захотелось....
Федор это Вы все время растете
Рыбку жалко?
Меня тоже любимая жена балует рыбкой)
Форель, фаршированная морковью и луком, поданная с картошечкой и укропчиком....
Да и в Рождественском деликатесе отказать себе не смог
Вид великолепный! А мы, традиционно для нашей семьи, - по пельмешкам. Вчера вечером лепили, второй день вкушаем)
Пельмешки, да слепленные вручную, да из лосятины... ух!
да из лосятины... ух!
Вот уж и не мог представить, что такое возможно Как разделать лосось подскажете?
А вот из медвежатины помню, бабушка делала, когда жила в Сибири...давно это было.....
Без проблем!
Только лось и лосось - это разные ребята.
С кого начнем?
Nikolay Turkin
А вот из медвежатины помню, бабушка делала, когда жила в Сибири...
«Одутловаткой» баловались?
Сибиряки стали добавлять в начинку - перед тем как заложить ее в пельмени - тертый лед (или ледяную воду), а затем выставляли пельмени на мороз: пельмени с холодным фаршем удобнее лепить, и в готовом виде мясо остается нежным и сочным. Приготовленный таким образом и правильно отваренный (он должен дважды всплыть) пельмень приобретал ту загадочную морщинистость, которая делает его похожим на ушную раковину, чего не могут добиться при изготовлении пельменей в промышленности.
Если же вы относите себя к гурманам и ценителям, то заготовки для пельменей лучше делать по старинке: тонко раскатать тесто и вырезать из него кружки при помощи стакана или рюмки (а обрезки можно использовать на лапшу). Зато начинка, положенная в центр таких правильных тестяных кружков, хорошо и удобно обтягивается, получает форму пухленьких полумесяцев, концы которых легко и, главное, всегда точно, без излишней натяжки, соединяются, придавая пельменю его классическую форму.
Впрочем, настоящие умельцы даже вырезание пельменей стаканом считают недопустимой модернизацией. Они раскатывают небольшие куски теста величиной с вишню для каждого пельменя в отдельности. И никаких обрезков! Но главное - пельмени получаются разные, двух одинаковых не встретишь и в тысяче. Такие пельмени можно поглощать сотнями - и они не приедаются. Но раскатывать персонально каждому пельменю "одеяло", да притом быстро, - это надо еще наловчиться. Тут без практики не обойтись. Когда пельмень превращен в "ухо", его можно либо тотчас же отваривать, либо замораживать и заготавливать, таким образом, впрок. (Похлёбкин, Вильям Васильевич, 1923-2000)
Nikolay Turkin
Как разделать лосось подскажете?
Чик! И все.
Чашка чаоу ?? [??] (гайвань) - знатная.
Пуэрами балуемся?
Что предпочитаем - Шэн или Шу?
Пуэрами балуемся?
Что предпочитаем - Шэн или Шу?
Балуемся Те Гуань инь.