Значит, подавать ему " Драники " и без сметаны
Под детскую водочку.
Кухни народов мира
Профессиональные разговоры и опыт сообщества. Новые сообщения и регистрация в архиве отключены.
Особенно - в виде джомбы!
Я шесть лет отучилась в Калмыцком университете в Элисте, но к джомбе так и не привыкла самым страшным испытанием был поход к однокурсникам в гости, где первым делом подавали калмыцкий чай воспоминания молодости....
калмыцкий чай
в виде джомбы!
А как такой чай выглядит ? И, шо такое "джомба" ???
Мне представляется, примерно, как тибетский солёный чай...
Rumalaya
именно солёный чай и есть. В Тибете он тибетский, в Калмыкии - калмыцкий )) А рецепт тот же.
Лана, когда в Элисту переехали - помню, взрослые долго привыкнуть не могли. Мама распробовала только в кафе "Спутник" - с борцогами, там особо вкусно готовили.
Мои домашние до сих пор меня прикалывают - опять, говорят, свой чайный суп завела
IMargo, спасибо за пояснение...
В Тибете такой чай пьют потому что холодно ( соль согревает)... а у нас, на юге Индии, все пьют переслащенный молочный чай, говорят "охлаждает" ....
Rumalaya, в Индии климат влажный - поэтому так. А в Калмыкии очень жарко и сухо, соль теряется с потом - поэтому там солёный прижился.
Причём, что интересно, горячая джомба действительно согревает лучше обычного чая, а холодная - холоднее, пожалуй, чем молоко из холодильника ))
А это я себе еду выращиваю.
Через 2 дня будет готова.
Завидую!
Сам же мучаюсь в раздумьях,
в каком месте взрызца в плоть?
А посолить семгу ( с сольцой и сахаром )
Чуть с перчиком и пару капель масла ?
Завидую!
Сам же мучаюсь в раздумьях,
в каком месте взрызца в плоть?А посолить семгу ( с сольцой и сахаром )
Чуть с перчиком и пару капель масла ?
Дык, солено-пересолено.
А как по поводу широкого и чаечного лентеца?
Дык, солено-пересолено.
А как по поводу широкого и чаечного лентеца?
Так это вроде для речной рыбки
И вообще лентецов боятся на ротанов не ходить
Но лучше конечно норвежскую - мурманская в засолке суховата да и вредность(жирность) не та.
Дык, солено-пересолено.
А как по поводу широкого и чаечного лентеца?Так это вроде для речной рыбки
И вообще лентецов боятся на ротанов не ходить
Но лучше конечно норвежскую - мурманская в засолке суховата да и вредность(жирность) не та.
А лосось в реках и озерах не живет?
Проходной именуется кумжей.
Не люблю крашенных бройлеров,
теплится слабая надежда, что для себя готовят лучше.
...теплится слабая надежда, что для себя готовят лучше.
Уж лучше я сам посолю и поперчу
Да кстати забыл - лимончиком сбрызнуть перед тем как масло капать
И перец лучше смесь-черный, душистый, красный и чуть кайенского
York
Уж лучше я сам посолю и поперчу
Да кстати забыл - лимончиком сбрызнуть перед тем как масло капать
И перец лучше смесь-черный, душистый, красный и чуть кайенского
Это - всегда пожалуйста.
Но чтобы обезопасить себя от гельминтов,
вы должны так и столько солить рыбу /либо - крино или термо обработка/,
что есть ее не сможете, придется вымачивать.
А вымоченная рыба - на рыбу уже не похожа.
В любом ином случае Вы играете в русскую рулетку.
Посмотрите, вдруг гравлакс глянется
viewtopic.php?f=60&t=4476&start=345
Посмотрите, вдруг гравлакс глянется
Укроп тут не играет - на мой взгляд
Придает навязчивый оттенок
Пробовал не понравилось
Соль и сахар в одинаковой пропорции
В этой комбинации букет вкуса максимально развертывается к моменту приготовления 18-24 часа
А вот насчет пленки идея хорошая - можно попробовать
York
Укроп тут не играет - на мой взгляд
Придает навязчивый оттенок
Пробовал не понравилось
Сие - на Ваш взгляд.
Законодатели сего блюда мыслят по-другому.
History
During the Middle Ages, gravlax was made by fishermen, who salted the salmon and lightly fermented it by burying it in the sand above the high-tide line. The word gravlax comes from the Scandinavian word grav, which literally means "grave" (in Swedish, Norwegian, Danish, Dutch and Estonian), and lax (or laks), which means "salmon", thus gravlax means "buried salmon".
Today fermentation is no longer used in the production process. Instead the salmon is "buried" in a dry marinade of salt, sugar, and dill, and cured for a few days. As the salmon cures, by the action of osmosis, the moisture turns the dry cure into a highly concentrated brine, which can be used in Scandinavian cooking as part of a sauce. This same method of curing can be used for any fatty fish, but salmon is the most common.
Доброго времени суток
....Законодатели сего блюда мыслят по-другому...
На вкус и цвет...
...for a few days....
Как то неопределенно
И долго
С уважением
Сырой и промозглый питерский день требовал компенсации в виде праздника.
Поскрёб по сусекам и обнаружил… муксуна!
Нет и еще раз – нет! Муксуны у меня без дела не валяются.
При появлении сего сибирского сокровища часть оного была тут же съедена
в качестве строганины, но кое-что осталось.
На кулебяку должно хватить.
Разделал на филе.
Нарезал кусочками.
Поджарил лук.
Собрал остальные ингредиенты и даже смоленские крупы не забыл.
Тут и тесто подоспело, подготовил чугунок, выложил слоями и в духовку.
Немного терпения и вот она, кулебяка с муксуном.
Праздник, пусть и живота, но все-таки – удался!
Праздник, пусть и живота, но все-таки – удался!
Рыбный пирог
Праздник, пусть и живота, но все-таки – удался!
Игорь, благодарна вам на такой подробный рецепт и за фотки. Все наглядно, есть теперь над чем поработать на кухне
Удачных вам праздников!