Кухни народов мира
Профессиональные разговоры и опыт сообщества. Новые сообщения и регистрация в архиве отключены.
Скоро у Игоря глазки станут ууууузкими... =)))))
От холода!
И... голода.
Не-а! От риса станут узкими. Если будете кушать картошку с салом, то глазки останутся круглыми, но заплывут щеками. Будете красавчег =)
соусы красивые,это в спец магазинах, или в окее можно посмотреть? а на туфту можно нарваться? а то ведь у нас щас умельцев дофига...
Неее,жена вам точно,не нужна.Ее на таких харчах разнесет так,...
А зачем вам такая...Лучше вот так,изысканно и вкусно и ...одному...
На овощах держать в строгом теле!
Пикантные баклажаны
Ингредиенты:
(на 2 порции)
2 средних баклажана (вместе весом около 1 кг)
2-3 зубчика чеснока
4 стебля лука-порея
1 см корня имбиря
Соус:
2 ч. л. острой бобовой пасты
1/2 ч. л. острой горчицы
1 ст. л. рисового вина или сухого шерри
2 ст. л. соевого соуса
125 мл куриного бульона
Арахисовое или кукурузное масло для фритюра
1 ч. л. пищевого крахмала
1 ч. л. кунжутного масла
Способ приготовления: Баклажаны очистить и нарезать кубиками по 2-3 см, обсушить бумажным полотенцем.
Мелко нарезать чеснок, лук и очищенный имбирь.
Все ингредиенты соуса хорошо перемешать в миске.
Масло не слишком сильно разогреть в воке или посуде для фритюра и около двух минут фритировать баклажаны до готовности.
Можно фритировать порционно, поскольку кусочки должны свободно плавать в масле.
Вынуть и дать стечь маслу. Вылить почти всё масло, разогреть остаток. Потушить в нём чеснок и имбирь.
Добавить лук, все ингредиенты соуса и кусочки баклажанов и на среднем огне, помешивая, тушить около 2 минут.
Добавить разведённый в воде крахмал, залить кунжутным маслом и подавать с рисом на подогретой тарелке.
/Кулинарное путишествие. Китай./
Рис - роднее.
никогда не думала, что можно так соскучиться по рису... сели с дочкой в самолёт на Токио (после чуть более месячного пребывания на земле русской) и дружно в один голос - " рис"))
а это - заглянули вчера в китайскую столовую))
Увы, не люблю ни картошки, ни сала.
Рис - роднее.
Пришлось картошечки приварить к муксуну
Igor Boreychenko
а рыбка солёная? наверное с картофаном ВООЩЕ...
Прячась от моросящего осеннего дождя, заглянул в овощную лавку, коих в Питере предостаточно.
И узрел сливы.
С виду – красивые, как крупные сапфиры, символ уходящего лета.
Купил. Попробовал.
С той сливой, которая росла у бабушки в саду и вкус которой помню с детства – и рядом не стояла.
Сколько раз себя корил, что пора забыть, какими должны быть продукты, в том числе – овощи и фрукты. Так ведь нет!
По сему поводу – расстройство одно.
Но, не пропадать же сливе!
Изрубил масло с мукой, сахаром и яйцом, замесил тесто и – в холодильник, завернув в его пленку, чтобы ему жарко не было. Пусть полчаса отдохнет.
/яйцо куриное - 1шт., мука пшеничная — 200 г, сахар-песок - 60 г (2 ст. ложки), масло сливочное — 125 г/
Сливы располовинил, вынул косточки. Так с полкило разделался или - чуть больше.
/500-700 г/
Приготовить заливку помог блендер. Не зря на кухне пылится!
Всыпал белорусский 9% творог (ох, уж мне эти проценты! как допустимый градиент тонировки – куда ни шло, но творог тут причем?), сметану влил, пару яиц, сахар, крахмал для связки добавил. Взбил хорошенько.
/творог — 250 г, сметана (пожирнее) — 200 мл, крахмал картофельный — 50 г, яйца куриные – 2 шт. /
Распределил тесто по форме, выложил сливу.
Так, как слива показалась мне слегка кисловатой, сахарком с корицей припудрил.
/ сахар-песок - 2 ст. ложки в смеси со щепоткой корицы/
Сию красоту заливкой оттенил.
И – в духовку. Чтобы с морозца, да – в тепло!
И около часа дал понежиться при температуре 180-200 градусов.
А вот и десерт!
И вам приятного аппетита!
Боже мой! Igor,ну нельзя на ночь такое смотреть...
...Хочу чтоб муж мой так готовил
А я ел это блюдо от Игоря у него в Питере. Как эксперт и крупный специалист в области питания ответственно заявляю - очень вкусно...
Ну,хоть напишите,рецептик!
Ну,хоть напишите,рецептик!
Попробуйте по этому рецепту.
Он, как мне представляется, не столь сложен.
500г постной свинины (грудинки или карбонада)
? ч.л. соли
2 ст.л. соевого соуса
1 яйцо
3 ст.л. кукурузного крахмала
Арахисовое или кукурузное масло для жаренья во фритюре
1 зубчик чеснока
1 луковица
200г кусочков ананаса
2 стручка паприки
Соус:
2 ст.л. кукурузного крахмала
4 ст.л. воды
3 ст.л. ананасового сока
2,5 ст.л. винного уксуса
Соль
4 ст.л. сахара
2 ч.л. жидкого соевого соуса
1 капля табаско
2 ст.л. томатного кетчупа
3 ст.л. арахисового или кукурузного масла для фритюра
Мясо нарезать ломтиками толщиной по 2 см, отбить, нарезать кубиками, смешать с солью и соевым соусом. Дать настояться полчаса.
Яйцо размешать, перемешать с мясными кубиками, посыпать крахмалом.
Масло разогреть в воке или фритюрнице, 2 минуты жарить мясные кубики.
Вынуть и дать маслу стечь. Масло оставить в воке.
Чеснок и лук мелко нарезать. Дать стечь соку с кусочков ананаса, сок собрать.
Паприку помыть, очистить от семечек, нарезать кусочками.
Для соуса развести кукурузный крахмал в воде, добавить ананасовый сок и перемешать ингредиенты соуса, отставить в сторону.
2 ст.л. масла разогреть в сковороде, потушить чеснок и лук, добавить кусочки паприки и жарить, помешивая, 2 минуты.
Добавить кусочки ананаса, залить соусом и довести до кипения. Отставить в сторону.
Для второго фритюрирования разогреть масло в воке, 2-3 минуты жарить мясные кубики.
Дать маслу стечь.
Соус с паприкой и кусочками ананаса разогреть, добавить 1 ст.л. масла, полить соусом мясо и подавать с рисом.
/Кулинарное путешествие. Китай/
да.рецептик простой.Надо попробовать.
это когда ж надо успевать заниматься массажем и еще готовить так изысканно?
А сейчас иду печь пирог.Только вместо сливы ,положу яблоки.Попробую.Напишу потом.