Какая же это окрошка из сладкого кваса. Вот со ржаной мучицы заваренный квас, да с мятой уууммм.... это окрошка!!!
Кухни народов мира
Профессиональные разговоры и опыт сообщества. Новые сообщения и регистрация в архиве отключены.
Эх, Степаныч, в такую непогоду она в самый раз , да ещё из холодильника....
Какая же это окрошка из сладкого кваса. Вот со ржаной мучицы заваренный квас, да с мятой уууммм.... это окрошка!!!
Степаныч, Господь с тобой!
Квас домашний, на закваске и солодовых хлебах.
Никогда сахар не ложу.
это тендерайзер, вместо молотка для отбивания мяса. Там 48 лезвий, что проходят между волокнами мяса, разрыхляя его, но не разбивая, как молоток. Обычно такими, но более профессиональными, конечно, пользуются в кафе и ресторанах. А это небольшой, для домашнего пользования... несколько раз нажал, передвигая по мясу и готова отбивная.. и никакого стука, брызг мясного сока по сторонам и прочей прелести . Удобная вещь
lana, Большое вам спасибо !
Благодаря вам, я узнала ( для себя) - про новый кухонный "агрегат" .
Вспомнила, что вы когда-то отдыхали в Марокко И, возможно, вам было дано отведать местные блюда вот из этой " посудины" - ТАЖИН :
Насколько такой " тажин " практичен и действительно ли в нем вкуснее что-либо готовить ???
Я в Тунисе отдыхала и к сожалению, незнакома с едой из тажина. По крайней мере - не видела его в действии ни разу. Так что ничего не могу сказать
Сегодня вспоминала свою поездку на Кипр и кукурузу, которую там не варят, а жарят в початках на открытом огне, (продают на каждом углу). Потом смазывают сливочным маслом, посыпают солью...вкуснотища!
Костерок для этого решила не раскладывать, да и духовку разжигать не стала - и так тепло слишком. Воспользовалась аэрогрилем, початки смазала сливочным маслом, присолила и завернула в фольгу. Жарить пришлось 40 минут - сорта не знаю, кукуруза была "беспородная", купленная на ближайшем рынке... сортовая "сахарная" готова уже минут через 15-20, а то и меньше. но все равно - тот самый вкус
Вот такая кукуруза "по Киприотски"
Это фильтра для воды кувшинного типа...
Егор, Вы правы - это фильтр для воды - кувшин. немецкой (если не ошибаюсь давненько куплен ) фирмы Brita.
А в аэрогриле действительно можно варить варенье в банках. стерилизовать в нем же банки и так далее, А так же жарить, печь, запекать с минимальным количеством жира, почему и был приобретен несколько лет назад И что немаловажно - позволяет в нашу летнюю жару не пользоваться духовкой У меня вся кухонная техника подбирается по принципу - максимум функций, с минимумом трудозатрат... лентяйка я
Егор, lana - Спасибо вам за ответ.
Я, недавно, купила мультиварку "Панасоник".... попробую там "спечь" кукурузу по киприотски
не знаю, получится ли... у меня тоже мультиварка Панасоник, но не уверена. что даже на программе Выпечка получится именно то, что нужно. Эта кукуруза в идеале делается на гриле. может лучше на костре?
В тему о чае
Прессованный масляный чай народности Туцзя (土家族打油茶)
Прессованный масляный чай также известен как “Суп из трех ингредиентов”. Он изготовляется из свежих чайных листьев, свежего имбиря и риса. Разотрите три ингредиента и смешайте их вместе, затем добавьте воды и варите до получения суповидного напитка. Кроме чайных листьев, в данный напиток часто добавляют еще жареные орехи, соль, перец и тд.
http://www.youtube.com/watch?v=1XH3lTDWjyU
Источник: http://magazeta.com/2013/07/zavarke-2/? ... =zavarke-2
Вот такая кукуруза "по Киприотски"
Интересно, надо попробовать приготовить.
Игорь, попробуйте для интереса можно посмотреть видео об этом на ютубе...многих наших туристов, видимо, впечатлила эта кукуруза
Очень люблю китайскую кухню. Обожаю утка по-пекински рецепт приготовления.
Утка по-пекински
Самое известное блюдо в Пекине - жареная утка по-пекински, рецепт которой был придуман в Китае много веков назад. Интересно, что раньше утка по-пекински готовилась исключительно ради тонкой, золотистой, хрустящей кожи. Но пекинская утка - это и нежное, очень вкусное мясо.
Продукты
утка молодая, жирная 2-2.5 кг
водка 0.5 стакана
или джин 0.5 стакана
соль 2 ч. ложки
мёд 170 г
или патока 170 г
вино рисовое 1 ст. ложка
или херес сухой 1 ст. ложка
вода кипящая 250 мл
За день до приготовления блюда утку как следует вымыть, удалить жир, жировые железы и кончики крыльев. Вытереть утку насухо внутри и снаружи. Натереть кожу утки водкой или джином и дать настояться 30 минут.
В большой кастрюле вскипятить достаточное количество воды, опустить утку в кипящую воду, чтобы ошпарить кожу. Вынуть утку прежде, чем вода снова закипит. Утку обсушить, внутри натереть солью, подвесить за заднюю часть и оставить в холодном месте (в холодильнике) на 4 часа.
Смешать мед или патоку с вином и кипящей водой и смазывать утку этой смесью каждый час, т. е. 3-4 раза.
Утку еще раз подвесить на 12-24 часа, на этот раз за крылья (утка также должна быть в вертикальном положении), чтобы они не касались туловища утки. Снизу подставить достаточно широкую емкость, чтобы собрать стекающую с утки жидкость.
Затем утку выложить на решетку духовки, снизу установить противень, на 5 см наполненный водой. Утку прикрыть фольгой (чтобы крылья слишком не зажарились) и готовить 25-30 минут при температуре 220°С.
Уменьшить огонь до 160°С и жарить утку до готовности еще 1 час, при этом через полчаса утку перевернуть. Кожа утки должна быть темно-коричневой с красноватым оттенком. Если оттенок бледнее, то следует увеличить температуру до 190°С. Утку вынуть из духовки и оставить на 5 минут. Снять кожу и нарезать кусочками по 3-4 см. Мясо отделить от костей и также нарезать небольшими кусочками.
Выложить утку на подогретое блюдо.
*
Утка по-пекински подается с особыми блинчиками «для мандаринов», соусом Хойсин (или сливовым соусом), с огурцом и перьями зеленого лука, из которых делают кисточки. Этими кисточками блинчик смазывают соусом, выкладывают на него кусочки жареной утиной кожи и кусочки мяса, тонко нарезанный огурец, саму луковую кисточку и сворачивают блинчик рулетиком. Важно, чтобы утка по-пекински, все приправы и гарниры подавались одновременно.